Dès ce mois-ci, les élèves du programme « grande école » de la seconde meilleure business school d’Europe (dixit le Financial Times) pourront passer leur CAP cuisine ou pâtisserie via L’Atelier des chefs au sein de leur cursus dans le cadre d’un double-diplôme. Si la formation est 100% digitale, il leur sera possible d’utiliser les cuisines du nouvel espace de restauration financé par L’Atelier des Chefs sur le campus historique de l’école dans les Yvelines. « Le chef peut vous tenir par la barbichette quand vous ne connaissez rien à la cuisine. Avoir un savoir-faire en la matière vous crédibilise et vous fait gagner en légitimité », considère Nicolas Bergerault, fondateur de l’Atelier des Chefs et HEC promo 1990, quand on l’interroge sur la nécessité pour les étudiants de mettre la main à la pâte. Il estime que 10% d’entre eux (sur un effectif de 1 000) participeront au programme. Coût de la formation : 690 euros.
Les jeunes HEC présents dans la food : Victor Lugger et Tigrane Seydoux (Big Mamma), Julia Bijaoui (Frichti), Rudy Guénaire (restaurants Paris New York), Vincent Muraire (Le Chocolat des Français), Juliette Cerdan Zaepffel (Brasseries à la mode), Louiza Hacene (agence Malou). La nouvelle pépite ? Peut-être bien Petit Côté, « première marque de gâteaux à base de légumes » actuellement présente au sein de l’incubateur HEC à Station F.
Par Pomélo Média